衣著帶點時尚的何亮志（Louis），說話幽默，從外表看來並不像一位餐廳老闆。自十七年前起，他在尖沙咀創辦一間日本餐廳，此後便開展了一趟奇妙的生命旅程。「這間居酒屋是神透過我而開的。就算近來因為社會運動而生意不濟，神都沒有說要結束生意，這對我來說是另一種經驗。在香港，一間餐廳是很難在同一個地方開業十七年的，那已是一個見證。」他說。
偶然遇上，成就居酒屋的驚喜
約在十四年前，Louis 剛信了主，那是因為參與弟弟浸禮後而認識信仰，繼而接受耶穌成為生命救主。他自言不是一個會「硬銷」福音的信徒，但因健談個性和對神的信心，加上居酒屋內發生了很多意想不到的事，有意無意間造就了他不少傳福音的機會，使人與耶穌基督連繫上。
有一天，當他與另一位同為基督徒的友人坐在餐廳的吧枱位置，火熱的他跟友人大談信主的二三事，沒想過，這對話也產生了漣漪效應。
「我初信主時很火熱，那次與友人一邊喝酒一邊講福音，二人一起訴說耶穌的好，談得很興高采烈。那時候，壽司師傅正站在我們身旁，留心聽我們的對話。在接近放工的時候，師傅問我：『你說的耶穌這樣好，能幫到我嗎？』我好奇問他：『你有甚麽需要幫助？』他聽罷反問我難道不知道他的事嗎？我對他的事真的一無所知，之前只以為他有酗酒問題，他接著便說自己有吸毒習慣。我便說：『我幫不到你，但若你想認識耶穌，我可以和你一起禱告。』」
自禱告後，這位師傅經歷了一些事情，到最後去了福音戒毒中心，信了耶穌。期滿後師傅仍留在戒毒中心繼續服侍，又會擺街站傳福音。他不單對信仰火熱，更變得開心自在。可是，不久後，卻因為心臟病而撒手塵寰。從這位師傅身上，Louis有所領悟：「他去世前的一兩年，竟能被神大大使用，那是他一生中最幸福的時間。我相信他是神所揀選的，再透過我去祝福他。」
在經營居酒屋初期，差不多九成食客是日本人，因緣際會，Louis 曾試過與香港日本人教會合作，舉辦小型的日本人聖誕節佈道會。「那時餐廳裡貼滿了宣傳單張，佈道會當天約有四五位新朋友，連同教會的弟兄姊妹，共有數十人，大家一起吃東西，唱唱詩，再由牧師分享信息。但就只辦過一次而已。」
到後來，日本人食客銳減，反而本地支持者增多。在餐廳內，他堅持不會理會別人喜歡與否，只要當下一刻想說感恩的話，就會毫不忌諱說：「感謝耶穌！」遇到想聽福音的朋友，他更樂意多說一點。
「我會向食客傳福音，有的更是我的鄰居，現在還上同一家教會。坦白說我並沒有傳福音的恩賜，但做飲食業的我，吃到或喝到好東西，自然就想推介給別人；在信仰方面，我同樣是這個與人分享的心態。遇到別人說教會裡的基督徒沒有好人時，我會坦白直說：『對啊！基督徒都不是好人，教會有許多罪人，我就是不好才做基督徒。』」雖沒有「五色佈道法」的鋪陳，但Louis 憑著日常與神的經歷，不自覺觸動食客的心，令人對信仰產生興趣。
反思呼召，開啟另一生命之輪
居酒屋老闆的信主生活看似火熱，但信仰生命難免有高低。如常返教會的Louis 曾遇過瓶頸位：內心感覺成長不大。當他感覺觸不到神時，神卻藉著楊錫鏘牧師的一篇講道信息，令他重新反思自己的召命。
「楊牧說到，人被召是一件很自然的事，我們活在世上原是為了被召。但每個人的呼召都不同，有的很傳奇，大部分卻很平淡。神會在我們的生活處境中，如學習、職場等，命定我們可以為祂做的事。而我是平淡的那一種，是很自然就『命定』去做某些事的。」
這是首次敲響了他心靈的警鐘。後來，教會邀請他擔任執事，他自然地承擔這份服侍。當身負要職時，生命的焦點再次聚焦校正，讓他的心思再貼近神多一點。
從2012 年開始，陸續有不同的人與Louis 談及有關日本的話題，例如：「你是否應該到日本宣教去？」、「你的日文很好，可以帶短宣啊！」他起初不以為然，甚至感到有點反感，認為那只是出自人的聲音。直至數年前，在日本宣教的李世樂牧師回港述職，分享日本宣教的種種，及日本人的屬靈境況時，他首次為此感到扎心。
「那一刻，我清楚知道是從神而來給我的感動，要我去服侍日本人。我認為神要我做的事，有時候是預計不到的。」
半年後，他開始計劃上日本人教會，更有兩次邀得尖沙咀店的日本廚師同去，其中一次更帶同廚師的太太。「我感到神帶領我十八歲去日本讀書是有原因的，而開設居酒屋也有其目的；神要我開店，也許是為著某些人而開，或為著未來的路而行；在開店過程中，更祝福了不少人！」
「我們曉得萬事都互相效力，叫愛上帝的人得益處，就是按祂旨意被召的人。」（羅八28）
